單項選擇題下列何者不是造成饅頭黏牙的原因（）
A.發(fā)酵時間不足
B.面粉筋性偏低
C.未蒸熟
D.糖量太高
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題面條加工用水，水中礦物質含量高時，面條口感較（）
A.好
B.差
C.適中
D.韌
2.單項選擇題良好的燒餅，不宜具有何種質量？（）
A.外酥內軟
B.上層膨脹
C.外軟內酥
D.芝麻著色
3.單項選擇題發(fā)糕龜裂的原因是（）
A.膨大劑用量不足
B.面糊量不足
C.配方水分太多
D.足夠的火力
4.單項選擇題何種面食，較耐貯存或保存期限較長（）
A.燙面面食
B.發(fā)粉面食
C.酥皮面食
D.燒餅面食
5.單項選擇題下列何種面粉制作饅頭時，所蒸出的顏色最白？（）
A.精制粉
B.次級粉
C.統(tǒng)粉
D.全麥粉