宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。