單項選擇題小米粽子的口感特點是:黏、香、軟、()

A.甜
B.糯
C.酥
D.散


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1.單項選擇題下列對制作大米綠豆粥表述錯誤的選項是()

A.應(yīng)將大米反復(fù)搓洗
B.大米和綠豆同時下鍋
C.先煮大米再放入綠豆
D.以上都是

2.單項選擇題()的手法適用于層酥類面坯的下劑。

A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑

3.單項選擇題制作小米粽子應(yīng)選擇()為原料。

A.糯小米
B.粳小米
C.白小米
D.黃小米

5.單項選擇題玉米面發(fā)糕的成品特點是()、口感暄軟、香味甘甜濃郁。

A.色澤淺黃
B.色澤鮮艷
C.色澤發(fā)白
D.色澤暗黃