巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。