單項(xiàng)選擇題借鑒西式面點(diǎn)制作技術(shù)、吸收北方面點(diǎn)技術(shù)而自成一格的是指（）。

A、京式面點(diǎn)
B、蘇式面點(diǎn)
C、廣式面點(diǎn)
D、晉式面點(diǎn)


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1.單項(xiàng)選擇題在下列面點(diǎn)中屬于蘇式面點(diǎn)的是（）。

A、蕓豆卷
B、叉燒包
C、文樓湯包
D、龍抄手

2.單項(xiàng)選擇題餡心多攙凍，汁多肥嫩，味道鮮美是（）面點(diǎn)的制作特點(diǎn)。

A、京式
B、蘇式
C、廣式
D、秦式

3.單項(xiàng)選擇題在下列面點(diǎn)中，屬于京式面點(diǎn)的是（）

A、翡翠燒賣
B、鐘水餃
C、肉末燒餅
D、蝦餃

4.單項(xiàng)選擇題京式面點(diǎn)泛指黃河下游以北的大部分地區(qū)，其中以（）為代表。

A、北京
B、山東
C、華北
D、東北

5.單項(xiàng)選擇題梘水是制作廣式軟皮月餅必備的添加劑，以500克面粉為基數(shù)，其推薦用量為（）。

A、3—5克
B、5—8克
C、8—10克
D、10—20克