單項(xiàng)選擇題苦味是味覺中最靈敏的一種味感，因此（）的奎寧溶液即可感覺到苦味。
A、0.005%
B、0.0005%
C、0.00005%
D、0.000005%
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1.單項(xiàng)選擇題在天然糖中，（）的甜度最高。
A、蔗糖
B、麥芽糖
C、乳糖
D、果糖
2.單項(xiàng)選擇題在制作甜點(diǎn)的實(shí)踐中，同時(shí)使用兩種甜味劑，會(huì)使甜度陡增，這叫做味的（）。
A、對(duì)比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D、相乘作用
3.單項(xiàng)選擇題在兩種相同味感的呈味物質(zhì)共同使用時(shí)，其味感陡增的現(xiàn)象叫做（）。
A、對(duì)比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D、相乘作用
4.單項(xiàng)選擇題由于味覺器官先后受到兩種不同呈味物質(zhì)的刺激而產(chǎn)生新的味感的現(xiàn)象，叫做（）。
A、對(duì)比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D、相乘作用
5.單項(xiàng)選擇題應(yīng)用各種現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)手段進(jìn)行定性、定量分析的方法，體現(xiàn)了成本管理的（）。
A、科學(xué)性
B、全面性
C、預(yù)防性
D、完整性
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題