單項選擇題食品的香氣是通過嗅覺來實現(xiàn)的,一般從嗅到氣味物質(zhì)到產(chǎn)生嗅覺,約經(jīng)過()秒。

A、0.1~0.2
B、0.2~0.3
C、0.3~0.4
D、0.4~0.5


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2.單項選擇題在下列味覺中,不屬于生理基本味的是()。

A、咸
B、甜
C、苦
D、辣

3.單項選擇題苦味是味覺中最靈敏的一種味感,因此()的奎寧溶液即可感覺到苦味。

A、0.005%
B、0.0005%
C、0.00005%
D、0.000005%

4.單項選擇題在天然糖中,()的甜度最高。

A、蔗糖
B、麥芽糖
C、乳糖
D、果糖

5.單項選擇題在制作甜點的實踐中,同時使用兩種甜味劑,會使甜度陡增,這叫做味的()。

A、對比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D、相乘作用