單項選擇題在下列加工工藝中屬于少量綴色的是()。

A、用南瓜泥做的南瓜包
B、在香煎包頂部刷黃色蛋液、撒綠色蔥花
C、在梅花酥中心點紅色素點
D、在漿皮月餅表面刷兩次蛋液


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1.單項選擇題在剛出鍋的澄粉造型面點表面輕輕刷一層色拉油,使其更具光澤,這屬于()。

A、堅持本色
B、少量綴色
C、控制加色
D、略加潤色

4.單項選擇題在下列味覺中,不屬于生理基本味的是()。

A、咸
B、甜
C、苦
D、辣

5.單項選擇題苦味是味覺中最靈敏的一種味感,因此()的奎寧溶液即可感覺到苦味。

A、0.005%
B、0.0005%
C、0.00005%
D、0.000005%