單項選擇題關于β-折疊正確的說法是（）

A.只存在于α-角蛋白中
B.只有反平行式結構，沒有平行式結構
C.α-螺旋是右手螺旋，β-折疊是左手螺旋
D.主鏈骨架呈鋸齒狀形成折疊的片層
E.肽平面的二面角與α-螺旋的相同


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1.單項選擇題變性蛋白質的主要特點是（）

A.不易被胃蛋白酶水解
B.黏度下降
C.溶解度增加
D.顏色反應減弱
E.原有的生物活性喪失

2.單項選擇題將蛋白質溶液的pH值調節(jié)到其等電點時（）

A.可使蛋白質穩(wěn)定性增加
B.可使蛋白質表面的凈電荷不變
C.可使蛋白質表面的凈電荷增加
D.可使蛋白質穩(wěn)定性降低，易于析出
E.對蛋白質表面水化膜無影響

3.單項選擇題對蛋白質結構錯誤的敘述為（）

A.都應具有一級結構
B.都應具有二級結構
C.都應具有三級結構
D.都應具有四級結構
E.二級及二級以上結構統(tǒng)稱為空間結構

4.單項選擇題組成人體蛋白質多肽鏈的基本單位是（）

A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
E.以上都不是

5.單項選擇題下列哪種試劑可使蛋白質的二硫鍵打開（）

A.溴化氫
B.2，4-二硝基氟苯
C.β-巰基乙醇
D.碘乙酸
E.三氯醋酸