單項(xiàng)選擇題玉冰燒酒成品酒的酒精體積分?jǐn)?shù)僅為()%,是我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾白酒中酒精含量最低的白酒品種。
A.20-25
B.25-27
C.28-30
D.31-32
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1.單項(xiàng)選擇題玉冰燒酒生產(chǎn)工藝另一獨(dú)特之處在于大酒餅生產(chǎn)中加入先經(jīng)煮熟悶爛的()%黃豆。黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì),經(jīng)微生物作用而形成特殊的與豉香有密切的關(guān)系香味物質(zhì)。
A.16-18
B.18-20
C.20-22
D.22-24
2.單項(xiàng)選擇題桂林三花酒目前采用蒸餾釜,900kg大米原料,共得醪液為4m3,只需()h即可蒸餾完畢。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
3.單項(xiàng)選擇題窖底泥外觀正常,泥質(zhì)較綿軟,可踩出腳印深()㎝左右,為活性較好的窖底。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
4.單項(xiàng)選擇題清窖、看吹口、觀察溫度、看跌頭,這些管理工作都要持續(xù)約()天,同時(shí)將觀察的結(jié)果,真實(shí)地記錄在原始記錄本上。
A.5
B.10
C.15
D.30
5.單項(xiàng)選擇題糟醅高出地面部分,稱為窖帽。窖帽不宜太高,一般不要超過(guò)()㎝。
A.30
B.40
C.50
D.60
最新試題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有()
題型:多項(xiàng)選擇題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開(kāi)窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型:判斷題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精,生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了,因此,要求在生產(chǎn)過(guò)程中,不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型:判斷題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
黃水不宜滴盡,其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度;相反,縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型:判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中,酒尾都是用于回升底鍋,如果將酒尾單獨(dú)交公司,將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型:判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題