A.向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B.突出風(fēng)味特點，辦出經(jīng)營特色，堅持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝。
C.增收節(jié)支，開源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營管理。
D.向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品。
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A.產(chǎn)品風(fēng)味
B.提高經(jīng)濟效益
C.樹立企業(yè)形象
D.消費者
A.NA
B.Cn
C.Mg
D.Zn
A.紅色
B.綠色
C.黃色
D.藍(lán)色
A.紅黃橙綠藍(lán)紫白黑
B.白黑灰紅橙藍(lán)綠黃
C.紫藍(lán)綠黃橙紅灰白
D.黑灰紅橙黃綠藍(lán)紫
A.新鮮度
B.軟硬度
C.純度
D.肥瘦度
最新試題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
通常會將醋分成（）。
包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。