熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

雞粒餡是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。