判斷題公元8世紀(jì)德國修道士釀酒啤酒發(fā)現(xiàn)了啤酒花的妙用。
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
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麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題