單項選擇題龍抄手、擔擔面是（）風味的典型品種。
A.京式面點
B.蘇式面點
C.廣式面點
D.川式面點
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1.單項選擇題廣式月餅屬于（）。
A.混酥類面團
B.砂糖漿面團
C.層酥類面團
D.擘酥類面團
2.單項選擇題下列選項屬于米粉面團特點的是（）。
A.延伸性好
B.色澤白，韌性好
C.膨大，酥松
D.黏性強，韌性差
3.單項選擇題“孔雀開屏”雕刻作品屬于（）類型。
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
4.單項選擇題泡菜要備有特別的泡菜壇，并放在陰涼處，翻口內的水一般（）須換一次。
A.1-2天
B.3-4天
C.5-6天
D.7-8天
5.單項選擇題果蔬雕刻作品可以放入（）的明礬溶液保存。
A.5%
B.1%
C.10%
D.0.5%