A.去油
B.水浸
C.漂洗
D.焯水
E.過(guò)油
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A.集中采購(gòu)
B.聯(lián)合采購(gòu)
C.分散采購(gòu)
D.合作采購(gòu)
E.供貨采購(gòu)
A.操作簡(jiǎn)便
B.自身安全系數(shù)高
C.操作不易損壞
D.勞動(dòng)強(qiáng)度大
E.新購(gòu)進(jìn)產(chǎn)品
A.熱效率高
B.價(jià)格低廉
C.安全性能好
D.控溫準(zhǔn)確
E.節(jié)省電源
A.宴會(huì)價(jià)位
B.菜品數(shù)量
C.宴會(huì)菜單
D.用餐人數(shù)
E.特殊要求
A.宗教信仰
B.民族禮儀
C.食物造型
D.美學(xué)鑒賞
最新試題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。