多項(xiàng)選擇題下面哪一個(gè)是椰子的產(chǎn)地()。
A.三亞
B.云南
C.瓊海
D.四川
E.山東
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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些干貨原料本身沒有味,烹調(diào)時(shí)需要賦予鮮味的()。
A.海米
B.海參
C.燕窩
D.蹄筋
E.干貝
2.多項(xiàng)選擇題魚唇是下列哪些魚的唇部肉的干制品()。
A.三文魚
B.鱘魚
C.鰉魚
D.鯊魚
E.鰩魚
3.多項(xiàng)選擇題甲魚的別稱是()。
A.團(tuán)魚
B.元魚
C.鱉
D.圓菜
E.黿
4.多項(xiàng)選擇題牡蠣的別稱是()。
A.蠣黃
B.蠔
C.海蠣子
D.殼菜
E.青口
5.多項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品原料中所含的無機(jī)鹽主要是()。
A.鉀
B.鈣
C.磷
D.碘
E.鈉
最新試題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí),軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型:判斷題
莢果類原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型:判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項(xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項(xiàng)選擇題