多項選擇題食品雕刻原料選擇要挑選（）的原料為佳。

A.脆嫩不軟
B.肉質(zhì)細密
C.內(nèi)實不空
D.圓形飽滿
E.韌而不散


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題什錦拼盤的式樣主要用（）。

A.圓形
B.幾何圖形
C.五角星形
D.花朵形
E.動物造型

2.多項選擇題鋸切是冷菜切配常用的刀法，尤其適用于加工（）。

A.五香鹵鴨
B.五香牛肉
C.扎蹄
D.熟火腿
E.鹽水鴨

3.多項選擇題麥穗型花刀的刀紋是運用什么刀法制成的（）。

A.直刀推剞
B.斜刀推剞
C.平刀片
D.斜刀拉剞

4.多項選擇題以下菜肴名稱采用主料前加上菜肴質(zhì)感特點的有（）。

A.香酥鴨子
B.脆皮鮮奶
C.沙鍋豆腐
D.宮保雞丁
E.鳳尾桃花蝦

5.多項選擇題下面哪些是鮮味的有效成分（）。

A.琥泊酸
B.酒石酸
C.酰胺
D.核苷酸
E.三甲基胺