孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）