A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍,緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮
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A.蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鋅
B.維生素E、鋅、甘油三酯
C.脂肪酸、維生素C、硒
D.硒、氨基酸、乳糖
E.維生素C、硒、維生素E
A.游離單體
B.某些添加劑
C.鎘
D.油墨
E.錳
A.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.硝酸鹽、亞硝酸鹽
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒(méi)食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.丙酸
D.木糖醇
E.脫氧醋酸
A.補(bǔ)充食品在加工儲(chǔ)存與運(yùn)輸過(guò)程營(yíng)養(yǎng)素的損失
B.彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷
C.適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要,預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良
D.增加食品的色、香、味
E.簡(jiǎn)化膳食處理,方便膳食
A.僵直階段
B.自溶階段
C.pH為5.4時(shí)
D.后熟階段
E.以上都是
A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.丙酸鈣
D.對(duì)羥基苯甲酸乙酯
E.二丁基羥基甲苯
A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
B.防腐劑
C.發(fā)色劑
D.漂白劑
E.抗氧化劑
A.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.硝酸鹽、亞硝酸鹽
D.硫磺、亞硫酸鈉
E.沒(méi)食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯
A.危害分析
B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.制訂控制措施
D.監(jiān)測(cè)控制效果
E.驗(yàn)證和補(bǔ)充完善
最新試題
在食品中添加食品(營(yíng)養(yǎng))強(qiáng)化劑的主要意義不包括()。
下列關(guān)于食品添加劑表述不正確的是()。
下列屬于人工合成著色劑的是()。
下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑()。
亞硝酸鈉屬于()。
食品良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫(xiě)為()。
食品甜味劑有()。
酸奶的酸味主要來(lái)自()。
脂溶性抗氧化劑主要用于()。
水溶性抗氧化劑主要用于()。