單項(xiàng)選擇題亞硝酸鈉屬于()。
A.營養(yǎng)強(qiáng)化劑
B.防腐劑
C.發(fā)色劑
D.漂白劑
E.抗氧化劑
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1.單項(xiàng)選擇題為防止食品腐敗變質(zhì),不宜加入()。
A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.丙酸鈣
D.對羥基苯甲酸乙酯
E.二丁基羥基甲苯
2.單項(xiàng)選擇題化學(xué)保鮮劑按保鮮機(jī)理的不同,可分為()。
A.防腐劑、抗氧化劑
B.殺菌劑、防腐劑
C.抗氧化劑、殺蟲劑
D.干燥劑、抗氧化劑
E.殺蟲劑、防腐劑
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于人工合成著色劑的是()。
A.高粱紅
B.姜黃
C.莧菜紅
D.紅曲色素
E.胡蘿卜素
4.單項(xiàng)選擇題搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是()。
A.游離單體
B.某些添加劑
C.鎘
D.油墨
E.錳
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹霾徽_的是()。
A.低溫可以殺滅致病微生物
B.抑制微生物增殖速度
C.應(yīng)急速冷凍,緩慢化凍
D.降低食品中酶活性
E.應(yīng)保證原料新鮮
最新試題
食品發(fā)色劑有()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于食品保藏原理敘述不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在食品中添加食品(營養(yǎng))強(qiáng)化劑的主要意義不包括()。
題型:單項(xiàng)選擇題
常用化學(xué)保藏方法不包括()。
題型:單項(xiàng)選擇題
亞硝酸鈉屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
水溶性抗氧化劑主要用于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()是葡萄糖耐量因子的組成部分。
題型:單項(xiàng)選擇題
酸奶的酸味主要來自()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
食品添加劑硫磺屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題