活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

糕點(diǎn)方法主要（）。