下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列適合速凍的原料是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。