濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列適合速凍的原料是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。