花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

飲料的功能包括（）

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）