果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

飲料的功能包括（）

經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。