填空題口蹄疫病毒在天然情況下感染家養(yǎng)或野生的（）動物，最易感染的是牛和豬。
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2.填空題無公害分割肉的肉色指標為（）。
3.多項選擇題下列關于無公害分割豬肉特性指標要求正確的有（）
A.pH值6.1～6.4
B.瘦肉率≥58%
C.肌肉脂肪含量≥5%
D.滴水損失率≤7.0%
E.嫩度≤4.0kg
4.多項選擇題分割肉加工中的關鍵控制點主要有（）
A.麻電
B.噴淋沖洗
C.胴體加工
D.快冷
E.預冷
5.多項選擇題在無公害畜禽肉微生物指標中不得檢出的項目有（）
A.致病菌
B.細菌
C.大腸桿菌
D.沙門氏菌
E.致瀉大腸埃希氏菌
最新試題
食品加工企業(yè)生產(chǎn)區(qū)域的洗手用水龍頭不應該選擇（）。
題型：單項選擇題
食品加工不當會產(chǎn)生化學有害物質(zhì)，如醬油中的（）。
題型：單項選擇題
以下選項哪個是食品安全生物危害？（）
題型：單項選擇題
殺蟲劑進入食品會導致下列哪項描述？（）
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采用加氯處理法進行水的消毒時，消毒時間應不少于（）。
題型：單項選擇題
員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。
題型：單項選擇題
生物毒素又稱天然毒素，是指生物來源并不可自我復制的有毒化學物質(zhì)，包括（）。
題型：單項選擇題
食品接觸表面材料可以選擇（）。
題型：單項選擇題
關鍵控制點的確定一般采用（）。
題型：單項選擇題
天然硝酸鹽含量比較高的食品主要是（）。
題型：單項選擇題