單項選擇題花色冷盤抽象造型可分為基本幾何造型和（）。
A.幾何圖案造型
B.立體造型
C.梅花冷盤
D.五角彩星
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制濃湯最好用動植物原料中含多（）成分的原料。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.磷脂
2.單項選擇題清湯制作過程中，湯色變?nèi)榘咨且驗椴捎昧耍ǎ?/a>
A.旺火
B.微火
C.文火
D.溫火
3.單項選擇題制清湯先用中、小火將水煮沸，再用（）加熱。
A.急火
B.旺火
C.文火
D.微火
4.單項選擇題脆漿糊適用于質(zhì)地（）的動植物性烹調(diào)原料。
A.較老
B.鮮嫩
C.松脆
D.酥爛
5.單項選擇題（）制作的菜肴，具有外脆內(nèi)嫩，漲發(fā)飽滿，色澤金黃。
A.水粉糊
B.蛋粉糊
C.脆漿糊
D.蛋清糊