豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）