味的抑制現(xiàn)象也稱味的消殺現(xiàn)象，就是兩種不同的呈化學(xué)物質(zhì)的味，以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌希瑫r作用于味覺，其中一種味覺明顯減弱。
最新試題
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
魚膠凍的硬度主要取決于（）