單項(xiàng)選擇題花椰菜是野生甘藍(lán)的一個(gè)變種，十七世紀(jì)傳入中國，（），華中，華北種植普遍。
A.華東
B.海南
C.華南
D.西南
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1.單項(xiàng)選擇題百合的品種很多，具有食用價(jià)值的僅有（），山丹，天香百合，白花百合等。
A.卷丹
B.皺丹
C.平丹
D.展丹
2.單項(xiàng)選擇題紅皮蒜多為大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣數(shù)少，辣味濃，品質(zhì)佳。
A.紫色
B.紫紅色
C.紅色
D.紅灰色
3.單項(xiàng)選擇題高溫法要求在（）之間保溫加熱15秒
A.80攝氏度—85攝氏度
B.85攝氏度—90攝氏度
C.90攝氏度—95攝氏度
D.90攝氏度—100攝氏度
4.單項(xiàng)選擇題短期冷藏保存的溫度要求在（）范圍內(nèi)
A.-2攝氏度—0攝氏度
B.0攝氏度—4攝氏度
C.2攝氏度—8攝氏度
D.4攝氏度—12攝氏度
5.單項(xiàng)選擇題低溫保存法根據(jù)保存溫度的不同可分為（）兩種保存方法
A.冷凍和冷藏
B.冷凍和保鮮
C.冷藏和保鮮
D.冷卻和保鮮
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題