單項(xiàng)選擇題北京鴨一般體重達(dá)()。
A、1kg~3kg
B、2kg~4kg
C、3kg~5kg
D、4kg~6kg
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1.單項(xiàng)選擇題狼山黑雞的羽毛腿爪()。
A、黃里透黑
B、均為黑色
C、均為黃色
D、黑里透黃
2.單項(xiàng)選擇題九斤黃雞的羽毛為()。
A、青色
B、褐色
C、黃色
D、黑色
3.單項(xiàng)選擇題屬于常見雞的品種是()。
A、壽光雞、天津油雞
B、遵化雞、天津油雞
C、邢臺(tái)雞、北京油雞
D、壽光雞、北京油雞
4.單項(xiàng)選擇題屬于我國傳統(tǒng)醬肉品種的是北京()。
A、功德林的醬蹄膀
B、天福號(hào)的醬骨頭
C、天福號(hào)的醬肘子
D、功德林的醬肘子
5.單項(xiàng)選擇題屬于牛肉的主要生產(chǎn)國是()。
A、中國、美國
B、中國、英國
C、英國、荷蘭
D、英國、印度
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切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中()
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切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
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上漿后的原料在烹飪過程中容易()
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切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
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在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
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切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
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在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題