單項(xiàng)選擇題九斤黃雞的肉色（）。
A、淡黃
B、乳白
C、略黑
D、微紅
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)加工方法不同屬于禽類制品的是（）。
A、白煮制品
B、肉糜制品
C、糖粘制品
D、炸收制品
2.單項(xiàng)選擇題禽類按用途分類可以有（）。
A、觀賞型
B、藥用型
C、特殊型
D、產(chǎn)毛型
3.單項(xiàng)選擇題日月貝的特征是右殼為（）。
A、略紫色
B、淡紅色
C、潔白色
D、微黃色
4.單項(xiàng)選擇題長魚又叫黃鱔，為硬骨魚綱（）。
A、鰓鱔目合鰓鱔科
B、鯉形目鯉科鱔屬
C、鱸形目鯖科鱔屬
D、鰓鱔目鯖科鱔屬
5.單項(xiàng)選擇題屬于我國鯉魚的主要品種是（）。
A、黑鯉
B、青鯉
C、花鯉
D、鏡鯉
最新試題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題