夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。