多項(xiàng)選擇題以下屬于食用菌類蔬菜的有（）
A.石耳
B.木耳
C.口蘑
D.蕨菜
E.蟲草
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于核果類的品種有（）
A.山楂
B.棗子
C.核桃
D.櫻桃
E.橄欖
2.多項(xiàng)選擇題植物性原料的生物性質(zhì)包括（）
A.尸僵作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.萌發(fā)、抽薹
E.呼吸作用
3.多項(xiàng)選擇題下列屬于西式火腿的有（）
A.培根
B.云腿
C.方腿
D.圓腿
E.金華火腿
4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于辣椒的敘述正確的是（）
A.辣味與辣椒品種有關(guān)
B.辣椒用量越多味越辣
C.加熱時(shí)間越長辣味越淡
D.辣味物質(zhì)具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越強(qiáng)
5.多項(xiàng)選擇題蔬菜的儲(chǔ)存保鮮方法主要有（）
A.堆藏
B.冰藏
C.速凍儲(chǔ)藏
D.埋藏
E.窖藏
最新試題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題