多項選擇題下列屬于核果類的品種有（）
A.山楂
B.棗子
C.核桃
D.櫻桃
E.橄欖
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1.多項選擇題植物性原料的生物性質(zhì)包括（）
A.尸僵作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.萌發(fā)、抽薹
E.呼吸作用
2.多項選擇題下列屬于西式火腿的有（）
A.培根
B.云腿
C.方腿
D.圓腿
E.金華火腿
3.多項選擇題下列關(guān)于辣椒的敘述正確的是（）
A.辣味與辣椒品種有關(guān)
B.辣椒用量越多味越辣
C.加熱時間越長辣味越淡
D.辣味物質(zhì)具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越強
4.多項選擇題蔬菜的儲存保鮮方法主要有（）
A.堆藏
B.冰藏
C.速凍儲藏
D.埋藏
E.窖藏
5.多項選擇題蔬菜的營養(yǎng)成分包括（）。
A.水分
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.糖類
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