單項選擇題小麥中的蛋白質含有清蛋白、麥醇溶蛋白、麥谷蛋白以及下列的（）

A、白蛋白
B、球蛋白
C、酪蛋白
D、胰蛋白


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1.單項選擇題含有鉻，可用于糖尿病營養(yǎng)治療的是()

A、燕麥
B、大麥
C、蕎麥
D、粟

2.單項選擇題小麥中脂質含量最高的部位是()

A、麩皮
B、胚乳
C、糊粉層
D、胚部

3.單項選擇題淀粉中含有保護VC的成分是()

A、蛋白質
B、氨基酸
C、谷光甘肽
D、葡萄糖

4.單項選擇題小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是()

A、VC
B、VA
C、VE
D、VB族和無機鹽

5.單項選擇題植物蛋白質的消化率低于動物蛋白質消化率是因為()

A、蛋白質含量低
B、蛋白質被纖維包裹，不易與消化酶接觸
C、蛋白質含量高
D、與蛋白質含量有關