單項選擇題食物中蛋白質含量測定一般使用()，測定食物中的氮含量。

A、稱量法
B、微量凱氏定氮法
C、灰化法
D、系數(shù)計算法


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1.單項選擇題營養(yǎng)學上，從食物蛋白質的含量、()和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養(yǎng)價值。

A、被消化吸收程度
B、蛋白質種類
C、氨基酸分類
D、蛋白質的生物價

2.單項選擇題大腸菌群包括腸桿菌科的()、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()。

A、埃希菌屬、黃桿屬
B、埃希菌屬、克雷伯菌屬
C、克雷伯菌屬、假單胞菌
D、沙雷菌、埃希菌屬

3.單項選擇題細菌菌相是共存于食品中的()和相對數(shù)量的構成。

A、細菌的分布
B、細菌的結構特征
C、細菌種類
D、細菌的大小

4.單項選擇題非致病性微生物包括()、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。

A、沙門氏菌
B、非致病菌
C、低致病菌
D、混合雜菌

5.單項選擇題在相對濕度為90%以上時，主要適合()繁殖。

A、濕生性霉菌
B、中生性霉菌
C、干生性霉菌
D、各種霉菌