單項選擇題測定蛋白質的含量主要是測定其中的含()量。
A、碳
B、氧
C、氮
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1.單項選擇題所有的蛋白質都含()。
A、氮素
B、礦物質
C、纖維素
2.單項選擇題()是構成蛋白質的基本物質。
A、脂肪酸
B、脂肪酸和多糖
C、氨基酸
3.單項選擇題()是油脂酸價測定的計算公式。
A、酸價(mgKOH/g油)=V×N×56.1/W×100
B、酸價(mgKOH/g油)=W×100/V×N×56.1
C、酸價(mgKOH/g油)=V×N/W×100
4.單項選擇題油脂酸價測定終點時,溶液的顏色變化是()
A、由紅色變無色
B、由無色變紅色
C、由紅色變綠色
5.單項選擇題油脂酸價測定的指示劑是()。
A、鉻黑T
B、孔雀石綠
C、酚酞
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