單項選擇題用高粱面做面餅或菜團子，和面時宜用（）的水。
A、30℃以下
B、60℃左右
C、90℃
D、100℃
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1.單項選擇題用高粱米燜飯前，應用（）浸泡30分鐘。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水
2.單項選擇題小窩頭要用（）蒸制。
A、小火
B、中火
C、旺火
D、大火
3.單項選擇題玉米的（）特別大，約占子?？傮w積的30%。
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚
4.單項選擇題我國的（）地區(qū)多種植質量最好的硬粒型玉米。
A、東北
B、西北
C、東南
D、西南
5.單項選擇題胚芽位于麥粒背面基部，約占小麥干重的（）。
A、2.15%～8.26%
B、3.11%～8.26%
C、2.22%～4%
D、4.25%～10%