單項(xiàng)選擇題用微波爐燒烤食物時(shí)，食物與燒烤發(fā)熱管的距離應(yīng)不小于（）。
A、1厘米
B、3厘米
C、5厘米
D、7厘米
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1.單項(xiàng)選擇題蒸汽壓力鍋又稱(chēng)為蒸氣夾層鍋。它是將熱（）通入鍋的夾層，與鍋內(nèi)的水交換熱能，使水沸騰，達(dá)到加熱食品的目的。
A、水
B、蒸汽
C、油
D、空氣
2.單項(xiàng)選擇題蒸箱是利用蒸汽的（）熱能將食品成熟的一種設(shè)備。
A、傳導(dǎo)
B、對(duì)流
C、輻射
D、分流
3.單項(xiàng)選擇題衡器在使用后必需將秤盤(pán)、秤體仔細(xì)擦干凈，并存放在（）處。
A、固定、干燥
B、固定、平穩(wěn)
C、干燥、陰涼
D、固定
4.單項(xiàng)選擇題在安全技術(shù)中，（）屬于間接安全技術(shù)。
A、電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
B、電氣設(shè)備的絕緣
C、警示標(biāo)志
D、安全電壓
5.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠磁c設(shè)備之間用軟管連接，管的長(zhǎng)度不得超過(guò)（）。
A、1米
B、2米
C、3米
D、4米
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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適合用澄面做面皮的是（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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吉士粉呈（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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