多項(xiàng)選擇題動物性原料經(jīng)宰殺或自然死亡后均會經(jīng)歷（），各時期的食用品質(zhì)有很大的差異。

A.僵直期
B.成熟期
C.自溶期
D.腐敗期
E.衰亡期


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1.多項(xiàng)選擇題植物的蒸騰作用的大小與（）密切相關(guān)。

A.植物的大小
B.環(huán)境的溫度
C.大氣壓
D.環(huán)境的濕度
E.酸堿度

2.單項(xiàng)選擇題糧食是人類生命的重要物質(zhì)，也含有許多的營養(yǎng)物質(zhì)，其中，糧食的主要成分是（）

A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、維生素
D、碳水化合物

3.單項(xiàng)選擇題需用鮮香味濃的原料為其賦味的是（）。

A..香菇
B.火腿
C.干貝
D.蹄筋

4.單項(xiàng)選擇題腌制我國著名特產(chǎn)“榨菜”的原料是（）。

A.蕪菁
B.甘藍(lán)
C..莖用芥菜
D.落葵