單項選擇題魚類蛋白質的含量一般為（）。
A.5％
B.10％～15％
C.15％～25％
D.25％～35％
E.35％～45％
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1.單項選擇題兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國常用的是（）。
A.目測法
B.年齡別體重
C.身高標準體重法
D.身高／體重冪指數
E.體重／身高比
2.單項選擇題在烹調菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
3.單項選擇題蔬菜應現燒現吃，放置過久的熟蔬菜會引起（）。
A.蛋白質分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調味品分解
4.單項選擇題母乳可供給嬰兒幾個月內所需要的全部營養(yǎng)素（）。
A.4～5
B.6～7
C.4～6
D.7～8
E.3～8
5.單項選擇題下述不屬于大豆抗營養(yǎng)因素的是（）。
A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑