單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中最符合奶酪形成原因的選項(xiàng)是（）

A.酵母菌發(fā)酵作用
B.蛋白質(zhì)變性凝固
C.蛋白質(zhì)與碳水化合物形成的羰氨反應(yīng)
D.脂肪的乳化作用


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1.單項(xiàng)選擇題新鮮的奶油水分含量一般情況是（）

A.5%～8%
B.10%～20%
C.50%～60%
D.70%～80%

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)海參的主要產(chǎn)地分布在（）

A.海南和江西
B.廣東和安徽
C.山東和遼寧
D.浙江和湖北

3.單項(xiàng)選擇題鮑魚的生物類別屬于（）

A.爬行動(dòng)物
B.腔腸動(dòng)物
C.兩棲動(dòng)物
D.軟體動(dòng)物

4.單項(xiàng)選擇題挪威人工養(yǎng)殖量較大且被譽(yù)為冰海之皇的魚種是（）。

A.加魚
B.鱈魚
C.鯊魚
D.三文魚

5.單項(xiàng)選擇題大麻哈魚的生活習(xí)性是喜歡生活在（）

A.寒冷的淡水中
B.寒冷的海洋中
C.溫暖的海洋中
D.溫暖的淡水中