A.肉毒梭菌食物中毒
B.沙門氏細(xì)菌食物中毒
C.雪卡毒素中毒
D.以上選項(xiàng)均正確
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A.通過調(diào)配原料能使菜品的營養(yǎng)成分比較全面
B.通過火候運(yùn)用能使菜品的營養(yǎng)成分比較全面
C.烹調(diào)無法提高營養(yǎng)素的利用程度
D.烹調(diào)只會破壞營養(yǎng)素,降低菜品的營養(yǎng)價值
A.食物應(yīng)分類、整理后冷藏
B.生熟分開,或用保鮮膜包好
C.畜禽肉、蝦類等保鮮期為1個星期
D.冰箱應(yīng)定期清潔
A.煙熏食品脂肪氧化較少
B.煙熏食品表面形成獨(dú)特的金黃色或棕色
C.煙熏食品會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)
D.煙熏食品能滿足愛吃臘味的需要
A.生雞蛋含蛋白質(zhì)高,宜用開水沖服有利于消化吸收
B.雞蛋經(jīng)蒸、煮、炒后其蛋白質(zhì)不損失,消化吸收率高達(dá)95%以上
C.制作皮蛋時,為了保持風(fēng)味,加入少量氧化鉛(黃丹粉)營養(yǎng)價值基本不變,但對人體有害
D.蛋類經(jīng)烹調(diào)水溶性維生素?fù)p失最多
A.谷皮不含淀粉
B.糊粉層含豐富淀粉
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)
D.胚芽含有一定量的脂溶性維生素
最新試題
膳食調(diào)查和評價只針對個體進(jìn)行,不需要考慮家庭或社區(qū)層面。
體格狀況評價中,若一個人的心肺功能較差,可能表現(xiàn)為()
孕婦膳食評價時,只關(guān)注孕期的營養(yǎng)需求增加量即可。
在膳食評價中,不需要考慮食物的營養(yǎng)素?fù)p失情況。
在腎功能檢測中,血肌酐(Scr)的主要來源是()
體格狀況評價中,以下哪個指標(biāo)可以反映身體的力量水平()
體格狀況評價中,若一個人的肌肉量較少,可能存在()風(fēng)險。
膳食調(diào)查中,調(diào)查對象的選擇應(yīng)隨機(jī)且具有代表性。
在血脂檢測中,甘油三酯(TG)的主要來源是()
如果一個人的體格狀況良好,但經(jīng)常感到疲勞,可能是()