簡述大曲制作的工藝流程。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

酒瓶上不應有的缺陷是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡述糟醅酸度過大的危害。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？