單項(xiàng)選擇題利用酪蛋白的酸凝固可生產(chǎn)（）
A.酸稀奶油
B.淡煉乳
C.酸牛乳
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1.單項(xiàng)選擇題用來(lái)判斷乳房炎乳的酶為（）
A.降脂酶
B.磷酸
C.過(guò)氧化氫酶
2.單項(xiàng)選擇題下列測(cè)定全乳固體的設(shè)備是（）
A.恒溫箱
B.干燥箱
C.離心機(jī)
3.單項(xiàng)選擇題乳中無(wú)機(jī)鹽的含量為（）
A.0.6%－0.75％
B.0.1%－0.2％
C.2%－3％
4.單項(xiàng)選擇題預(yù)防寶寶吐奶方法不下確的是（）
A、奶嘴孔大小適宜
B、喂奶后幫寶寶排氣打嗝
C、喂奶后立即將寶寶平躺
D、控制寶寶吸吮奶水的速度
5.多項(xiàng)選擇題寶寶腹瀉的原因正確的是（）
A、感染
B、對(duì)食物不耐受
C、消化吸收不良
D、吃了不干凈的東西
E、服用抗生素
最新試題
乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題