單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉的細(xì)菌總數(shù)不高于（）
A.2萬(wàn)
B.3萬(wàn)
C.5萬(wàn)
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1.單項(xiàng)選擇題正常乳是呈（）
A.酸性
B.堿性
C.中性
2.單項(xiàng)選擇題乳成分中變動(dòng)最大的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.乳脂肪
C.乳糖
3.單項(xiàng)選擇題乳中含量最多的水是（）水
A.結(jié)合
B.結(jié)晶
C.游離
4.單項(xiàng)選擇題在乳脂肪球膜中起關(guān)鍵作用的是（）
A.甘油三酸酯
B.磷脂
C.維生素A
5.單項(xiàng)選擇題乳和乳制品是（）的良好來(lái)源
A.鈣
B.鐵
C.維生素D
最新試題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題