延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

簡述大曲制作的工藝流程。

簡述打量水的作用。