單項選擇題腌制蔬菜至少要腌（）才可食用。
A.5天
B.20天
C.10天
D.15天
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1.單項選擇題請選擇下列一敘述貨源正確的句子（）。
A.對貨源比較充足，供大于求的原料，要采取以進促銷
B.對貨源比較充足，供大于求的原料，要堅持以銷定進
C.對貨源比較緊張，供小于求的原料，要緊持以銷定進
D.對貨源供求持平，以及新上市的原料，要適當多采購。保持必要的儲備
2.單項選擇題保存鮮蛋時應采用（）保存。
A.低溫
B.水洗
C.通風
D.冷凍
3.單項選擇題請選擇下列一敘述正確的句子（）。
A.保管食鹽時，環(huán)境的相對濕度應為70％
B.保管食鹽時，環(huán)境的相對濕度應為50％
C.保管食鹽時，環(huán)境的相對濕度應為40％
D.由于食鹽吸濕性較差，易發(fā)生干縮和結塊，貯存環(huán)境要潮濕
4.單項選擇題請選擇下列一敘述正確的句子（）。
A.貯存食糖時應注意選擇潮濕、常溫的環(huán)境
B.貯存食糖的環(huán)境相對濕度應保持60～65％，溫度以常溫為好
C.貯存食糖的環(huán)境相對濕度應保持70～75％，溫度以常溫為好
D.貯存食糖的環(huán)境相對濕度應保持75～80％，溫度以常溫為好
5.單項選擇題請選擇下列一敘述正確的句子（）。
A.新鮮的蔬果是無生命的，也是一類易腐壞的原料
B.新鮮的蔬果是在貯存過程中無呼吸作用，只是后熟衰老，質量降低
C.保管新鮮蔬果應控制較低的溫度和較低的濕度
D.新鮮的蔬果是生命的有機體，也是一類易腐壞的原料