提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

二甲基硫簡稱DMS。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。